Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Để thịt bò bớt tanh, cho thịt vào ngâm với nước muối pha loãng 10 phút. Sau đó vớt thịt bò ra rửa lại với nước, để ráo.
- Cắt thịt theo chiều ngang thành miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi
- Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.
- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
- Cách 4: Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mướp: cạo sơ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 – 7 phút để mướp chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Khi mướp nguội thì lấy ra cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc.
- Sả, ớt: rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Tỏi, hành tím: lột vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng.
Bước 3: Ướp thịt bòThêm vào thịt bò: 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 4: Xào thịt bò với mướp
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành tím cắt lát và tỏi băm vào phi hơi ngả vàng.
- Tiếp theo cho thịt bò vào chảo, đảo đều. Khi thấy thịt tái lại thì cho hành lá, sả và ớt đã cắt vào trộn đều.
- Sau đó cho phần mướp đã luộc vào xào sơ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên trên mặt là hoàn thành xong món ăn rồi đấy.
Bước 5: Trình bày và thưởng thứcThịt bò xào mướp với màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Miếng thịt bò mềm, chín vừa tới, thấm gia vị cùng với miếng mướp giữ được độ giòn giúp kích thích vị giác vô cùng.
